Corso di Pizza al Taglio / Pizza in teglia - 40 ore

Il corso prevede la preparazione della pizza nel versione in teglia o classica alta per il taglio. Rispetto alla pizza classica è necessaria meno manipolazione ma più tempo e accortezza per la cottura che dipende molto dalla farcitura.

Corso di aggiornamento.
Il corso prevede la verifica di impostazione e la ricerca di soluzioni, anche gestionali, per il miglior sviluppo dell' attività. Il prodotto differente dal solito prende in considerazione tutte le problematiche più diffuse come la verifica dell' impasto e della sua lievitazione, la giusta cottura, lo stoccaggio degli ingredienti, la rigenerazione dell' impasto ed il servizio.

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Per informazioni ed iscrizioni

scuolapes@pizzapress.it

Scuola di formazione
Via G.B. Bertini 25 - 20154 Milano
Tel 02.33104892