Corso di Pizza classica - 40 ore

Il corso spazia su tutto il mondo degli ingredienti in pizzeria, approfondendo nello specifico i più importanti: farina, lievito, mozzarella, pomodoro, sale.
Ampio spazio alle tecniche di lavorazione e alla manualità di base per la cura e l'utilizzo dell' impasto e delle attrezzature, di tradizionale e nuova generazione.

Comprendere a fondo gli ingredienti, e cosa succede durante le fasi di manipolazione dei prodotti, sono nozioni fondamentali per chi desidera imparare, ma anche per coloro che vogliono verificare le nozioni e mirano a realizzare la propria pizzeria personalizzando ricette e creandone di nuove.

Il corso si svolge nelle seguenti modalità:

• in gruppo (max 6 persone) - 10 lezioni da 4 ore

• individuale - 5 lezioni da 8 ore

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Per informazioni ed iscrizioni

apes@pizzapress.it

Scuola di formazione
Via G.B. Bertini 25 - 20154 Milano
Tel 02.33104892